银耳的功效与作用及食用方法
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如雪花似的 银耳 在经过长时间的熬煮后，就成为了寻常家宴中的一道菜。其实这小小的银耳有着许多功效和作用。那么本期就来讲讲银耳的功效与作用有哪些？银耳的食用方法有什么？一起跟着花镇的小编来看看吧。
一、银耳的功效与作用
1、银耳的作用
1.1、银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质里面包含有17种氨基酸，人体所要求氨基酸中3/4银耳都可以提供。银耳还包含着多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每一百克银耳里面，包含钙物质643毫克，其中铁占比例30.4毫克。
另外银耳里面还包含着有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，有着非常丰富的营养价值，能够起到强身健体的作用，这是一种高级滋润养颜补品。
1.2、银耳能提高肝脏解毒能力，也可以起到保肝作用；银耳对于老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有着一定的有效疗效。
1.3、银耳富含维生素D，能够预防钙的流失，对于生长发育非常有好处；因为含有丰富硒等微量元素，它能够增强机体抵抗肿瘤免疫力。
1.4、银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
1.5、银耳富有天然植物性胶质，再加上它的滋阴功效，坚持长期服用能够润肤，并且可以祛除面部黄褐斑、雀斑功效。
1.6、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，降低脂肪吸收作用，就可以达到减肥的作用。
1.7、银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能够提升人体的免疫力，充分调动淋巴细胞，增强白细胞吞噬能力，大大加强骨髓造血功能；银耳多糖分具有对抗肿瘤作用。
2、银耳的功效
2.1、美容养颜
银耳可以促进人体新陈代谢，富含的天然植物胶质，坚持长期食用可以滋阴润肤、缓解黄褐斑雀斑生长，对于爱美女性来说是一个绝佳的选择。
2.2、天然补品
银耳是滋润而不腻滞，用于润肺止咳、干咳、便秘、清热润燥、补脾开胃。
二、银耳的食用方法
1、泡发时间
泡发1小时以上，不要加开水，但时间也不宜太久。
2、炖煮形状
泡发后撕碎或煎碎再入锅炖煮，越碎的话就越容易出胶。
3、炖煮水量
把握好水量一次就将水加足，尽量不要加入过多，不然后期再加水的话就会冲淡胶质，还可能导致银耳煮不糯。
4、炖煮火候
大火煮沸再转小火慢炖，这样的银耳香味能够更加浓郁。
5、 炖煮时间
银耳翻滚要够才能出胶所以时间很重要，炖煮时间需要足够才可以有出胶的效果。
6、品味时间
高温下胶质是溶在水里的，会非常稀；炖煮完之后，汤汁就会逐渐由滚烫变得温，就会粘稠起来。
以上就是有关银耳的分享啦。银耳的作用和功效，还有银耳的食用方法，各位小伙伴们都清楚了吗？
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