最容易上手的西红柿炒鸡蛋的做法
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黑木耳西红柿炒鸡蛋是一道营养互补的儿童特色菜。番茄中的维生素C更利于黑木耳中铁质的吸收，加上酸酸甜甜的汁水，浓郁香滑的鸡蛋，绝对让挑食的孩子不知不觉中把黑木耳也吃光光~
西红柿炒鸡蛋的做法
一、黑木耳西红柿炒鸡蛋的做法
1、食材明细
主料：黑木耳适量、西红柿1个、鸡蛋3个
调料：食盐5克、葱5克、老抽2克、蚝油2克、白砂糖2克、植物油适量
2、黑木耳西红柿炒鸡蛋的做法步骤
2.1、黑木耳提前泡发、洗净后手撕小片、开水中淖水后滤干备用
2.2、番茄洗净后切丁备用；鸡蛋打散、加少量香菇水、加少许盐搅匀备用
2.3、锅内注油加热、将2中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起备用、注意下蛋液时火不要太大、鸡蛋一定不要炒老了、嫩滑的鸡蛋才入味好吃
2.4、锅内再加少许油、下1中的黑木耳煸炒一会、再加入2中的番茄丁、炒匀后、依次加入糖、蚝油、老抽(增色用的、适量添加)、盐、再加入3中的鸡蛋块、迅速翻炒均匀(加了糖和盐后、番茄不宜高温下久炒会出很多水水的、不好吃也不好看)、起锅上桌
西红柿炒鸡蛋的做法
3、营养功效
3.1、黑木耳、生长在朽木上、形似人的耳朵、色黑或褐黑、故名黑木耳、又名木菌、树鸡。
3.2、黑木耳营养极为丰富、据史料记载、它是上古时代帝王独享之佳品、含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质、每100克中含钙375毫克、相当于鲫鱼的7倍；含铁185毫克、相当于鲫鱼的70倍。
3.3、黑木耳还有多种药用价值、是一种珍贵的药材。明代着名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载、木耳性甘平、主治益气不饥等、有补气益智、润肺补脑、活血止血之功效。
3.4、菌类食物多好啊、木耳、香菇、金针菇、高蛋白、低脂肪、低热量、富含维生素及多种矿物质。特别是他最排斥的黑木耳、含有丰富的蛋白质、有“素中之荤”的美誉；更重要的是黑木耳含铁量最高。提到补铁、一般都认为菠菜、瘦肉、动物肝脏中含量丰富、其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高、是菠菜的20多倍、猪肝的7倍多。
二、家常西红柿炒鸡蛋的做法
1、材料
小番茄6个、鸡蛋4个、葱、盐、糖、香油
2、家常西红柿炒鸡蛋的做法步骤
2.1、烧滚水、将番茄放入滚水碗中略置、立刻将番茄取出放入冷水碗、利用热胀冷缩、迅速剥落番茄皮、番茄切块备用、打散鸡蛋、切葱花、
2.2、热锅下油、加葱花爆香、下蛋液、略微凝固翻炒盛出备用、
2.3、锅内下番茄、用铲子压碎番茄拌炒出汤、加入鸡蛋反复翻炒、加盐：糖=1:2、拌匀、点上香油即成。
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